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2008年01月01日(火) | Tweet |
■ フレンチおせち
今年は趣向を変えてフレンチのお節料理にしてみた。
本来のメニューではオードブル９種と真ダイの合計１０品のはずだったが、シェフが奮発して大幅に品数が増えていた。
お魚のテリーヌ 伊勢エビのクールブイヨン煮 ホタテのオリジナル薫製 フォアグラのテリーヌ トリュフのアンジュレー 若鶏のポトフ仕立て アナゴのエスカベッシュ コハダのマリネ アワビのバプール 真ダイのアラナージュ 牛頬の赤ワイン煮 鶏モモ ピクルス チーズ３種
普通のおせち料理って日持ちさせるために結構味付けが濃くてくどいのだけれど、このフレンチおせちはあっさりと上品な味付けでかなり从ﾘ ﾟдﾟﾉﾘ ｳﾏｰであった。
ふなくち酒「初子」。
甘口でフルーティー。フレンチおせちにピッタリ。
EOS-1D MarkIII + EF24-70mm F2.8L USM
投稿者 Takaki：2008年01月01日 23:59
カテゴリー： 飲み食い
カテゴリー： 飲み食い
コメント
なんだかねぇ。。。
こうして毎年買ったお節並べられると
私が全然おせち料理作らない人みたいで
心苦しいんですけどね
伝統お節、ちゃんと作ってますから！！一応。
でも伝統お節は味付けが一個一個の味付けがしっかりなので
全部並べて食べた時のバランスで
くどい感じになるのですよね、、確かに。
ほとんどが醤油と砂糖の味付けなので。。。
というわけでフレンチお節美味しかったですね。
値段からするとお得感満載の
年末から福袋お節か？？という感じで
いろいろ盛りだくさんでした。
ご馳走様～～～
投稿者
K子 : 2008年01月02日 19:41
伝統お節もちゃんと写真アップしておきましたよ。
中華、フレンチときましたが、来年は沖縄お節にでもしましょうか。
投稿者
Takaki : 2008年01月03日 21:47
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