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2006年09月09日(土) | Tweet |
■ 今日の昼食 -あら焚き豚骨 あらとん
先日、道内のＴＶ番組で紹介されていたラーメン屋へ行ってみた。
札幌市中央卸売 札幌場外市場の食堂長屋に８月２４日にオープンした店である。以前、麺屋武蔵 新宿店で店長だった人が魚のあらを使った豚骨ベースのラーメンを作りたくて、新鮮なあらが手に入る市場の側のこの地を選んで出店したそうである。
ＴＶ放映されたため、もっと混んでいるかと思ったが１１時４７分到着でまだお昼前のせいか並んでいる客は店内に２名だけであった。
注文して調理風景をながめていたら、札幌では珍しい派手な湯切りのパフォーマンスが始まった。お湯の中からてぼを引き出すなり、腰を落とし気味に勢いよく２回振る。切れた湯が床に当たる音が派手である。厨房の広さに納得した。それにしても床がヌルヌルになって滑らないのかな？
味はこの一種類で、この他にラーメンのメニューとしては「あら焚き肉入り豚骨 ９８０円」がある。要するにチャーシュー麺かな。
さて、スープをひと口すすってみると、魚の香りが口中に広がる。しかし、魚介系を売り物にしているラーメンにありがちな魚臭さやエグミがなくて旨い。生の魚のあらを使っている事による成果であろう。表面には背脂が浮いているが、それほど脂っこくはない。
麺は極太縮れ麺でモチモチしている。同じ極太でもストレートの山嵐とはまた違った感じである。Ｋ子さんに言わせると「ちょっとうどんみたい」だそうだ。私としてはあらと豚骨の旨味で力強いスープをしっかりと受け止めていて悪くないと思う。从ﾘ ﾟдﾟﾉﾘ ｳﾏｰ
中々食べ応えのあるラーメンであった。
あら焚き豚骨ってなんぞやということで、魚の種類が変わることにより違った味を楽しめるようである。
ドンドコ焚いた豚骨すーぷに魚の粗（あら）を豪快に加えいい感じに仕上げました。
(秘)魚は、季節により変わり お楽しみいただけます。
（↓クリックすると拡大表示）
 口径が小さくて深いので蓮華でスープが飲み辛い |
 ４軒の飲食店が軒を連ねる |
 長いこと札幌に住んでいるが実は初めて訪れた |
 観光客がメインターゲットであろう 普通に食卓用に買うようなものはあまりない |
 遠慮しておじさんを撮らせてもらった この大きさで１５年くらいだそうだ |
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札幌市中央区北10条西21丁目15-1
EOS-1D MarkII + EF24-70mm F2.8L USM
コメント
全体としては美味しかったのですが
ラーメンと思えたかどうかというと
私にとっては微妙な太さ加減でした。
もきゅもきゅと噛まないとならなかったもんで。
私にとってのラーメンは
喉からツルルルルル～～～と
胃の中に納まる感覚なもんですから。
でも魚ダシとっても美味しかったです。
投稿者
Ｋ子 : 2006年09月09日 21:52
ここは母が行ってみたいといっていたお店です。
麺が、ちょっと太いですネエ。
スープは美味しそう！
1度行ってみますネエ。
投稿者
sono : 2006年09月10日 02:42
行って見たいですね。１２日市場で品味会がありますので、食べに行ってきます＾＾
投稿者
おかん : 2006年09月10日 11:18
■Ｋ子さん
■sonoさん
麺の太さは好みが分かれるところですね。
もっと細い麺だったら、どんな味になるかな？
■おかんさん
よろしければ、感想をお聞かせ下さい。
投稿者
Takaki ![[TypeKey Profile Page]](http://tkss.jp/pjn/nav-commenters.gif)
: 2006年09月11日 23:38
: 2006年09月11日 23:38
トラバありがとうございます。
こちらもトラバさせてください。
写真きれいで わかりやすいですね(*^。^*)
投稿者
ロデオ : 2006年09月27日 12:55
■ロデオさん
コメントありがとうございます。
＞こちらもトラバさせてください。
是非。お気兼ねなくＴＢお送り下さい。
投稿者
Takaki : 2006年09月29日 00:12
: 2006年09月29日 00:12
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