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2011年02月19日(土) | Tweet |
■ 小樽ビール銭函醸造所見学と季節のビールを味わう集い
WAさんに誘われて、小樽ビールの銭函醸造所の「醸造所見学と季節のビールを味わう集い」に参加してきた。
２月の集いでは、ビール醸造体験が組まれている。もちろんこれがお目当てである。
（↑写真はライブシュパイゼなどでビールを飲むときに使われるコースター。９枚揃うと絵が出来上がる）
 受付終了後、見学前に何故か準備運動 |  仕込み部屋 四種類の釜がある。 |
 古い樽や絞り器などが飾られている。 |  麦、ホップなど、ビールの原材料 |
 予想以上に大勢が参加していた。 |  案内役のSTさん |
 麦芽を試食。予想外に柔らかかった。 |  釜の説明。四つの釜の外観はほぼ同じだが、中の構造が異なる。 |
 仕込み釜 粉砕された麦芽と水を混ぜ、加熱、糊化。そして酵素により澱粉が糖化される。 |  濾過釜 糖化が完了した麦汁から、固形物を除去する。底に金属のスリットが敷き詰めてある。 |
 煮沸釜 ろ過された麦汁を煮沸する。麦汁中の凝固性タンパク質を凝固、麦汁中に残る酵素を失活させ、更に殺菌を行う。 |  ワールプール 煮沸を終えた麦汁から凝集物の除去を行う。麦汁をタンクの縁にそって勢いよく流し込み、タンクの中で麦汁を旋回させて、凝集物を取り除く。 |
 麦汁を試飲。結構、甘味があって美味しい。 まだ、アルコール分は無い。 |  貯蔵タンク室 |
 案内のSTさんにそそのかされて、タンクから出る若ビールを直接飲む、勇気ある女性。今までにこれを実行したのは見学会始まって以来９人目とか… |  本当は、カップで受け取ってからなんだけどね。 |
 ということで、若ビールを試飲 |  これは、ピルスナーの若ビール。フレッシュな味わいであった。 |
 酵母バイオ室の酵母培養装置 |  濾過室のろ過器 |
 瓶詰めライン |  ビヤ樽洗浄装置 |
 |  昔、ドイツで使われていた麦汁冷却装置 |
 ドイツのケルナーで使われていた氷運搬用の器具 |  濾過釜から麦汁のエキス分を引き出すときに使われるルーターと呼ばれる装置 |
 ということで、醸造所見学は終了 |  いよいよ、ビール醸造体験である。 「酔いどれ醸造体験」編に続く。 |
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