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2008年04月26日(土)
■ 今日の昼食 -らーめん北山龍
麻生球場での撮影を終えて、次の試合まで時間があったので腹ごしらえ。
料理研究家を目指していたという女性店主がコックコートに赤いスカーフ、低めのコック帽という出で立ちでラーメンを作っている。旭川の加藤ラーメンの店で修業。「体にやさしいラーメン」を目指し、無添加、無化調にこだわっているそうである。
この店の看板メニューである。塩はチベット海底岩塩、沖縄焼塩、愛媛の伯方島の塩２種類、赤穂のにがり塩と計５種類をブレンドして使っているそうだ。チャーシューも塩ダレで煮たしおラーメン専用の塩チャーシュー、ラードも手作りと随所にこだわりが感じられる。スープは豚骨、鶏ガラ、魚介ベースで上品な味わいである。麺は軽く縮れた細麺。チャーシューは肉の味がしっかりと出ていて良いが、スライサーで切っているのでかなり薄い。メンマは薄い味付けでシャキシャキ感もよく从ﾘ ﾟдﾟﾉﾘ ｳﾏｰ
全体的な印象は昨今流行りのインパクト系の対極を行く、まさにやさしいラーメンであった。
GR DIGITAL II
大きな地図で見る 札幌市北区麻生町２丁目４－８
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