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2005年10月03日(月)

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■ イクラの醤油漬け

近所のスーパーチェーンシガで生筋子が安かったので買って来た。
前回、刺身用鮭とイクラの醤油漬けの親子丼を食べたときに、「アニー」にやられたのだが、刺身が犯人だったと断定し、イクラは「暫く食べないぞ」リストにはエントリーさせないことにした。
（ちなみに、初代アニーの時はイカの刺身を２年程「暫く食べないぞリスト」にエントリーしてました。）

５８２グラムで１０８０円（１００グラム当たり１７５円）。このあたりが底値かな。

バドミントンのラケットを使って、ばらばらに解す。数年前までは、ぬるま湯の中で手で解していたので結構時間がかかったが、この方法にしてからはあっという間に終わる。未熟なイクラだと潰れやすいので注意。だからといって成熟しすぎは皮が硬くて美味くないので、買うときの目利きが重要である。


醤油、酒、塩で味付けして一晩寝かせて完成。
人によっては、ミリンや出し汁を入れたりするようだが、イクラの風味がボケてしまうので、私は入れない。

EOS-1D MarkII + EF24-70mm F2.8L USM
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