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2006年03月29日(水)

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■ 今日の昼食 -山嵐（ラーメン）

トレーニング仲間のＰ君のお勧めで、平岸のラーメン店「山嵐」へ。
昨年の１０月にオープンしたそうである。この道は良く通るのだが、Ｐ君に教えられるまで気づかなかった。

「山嵐豚骨ラーメン（特注太麺）」７００円

ラーメンのメニューはこれのみ。いわゆる背脂ちゃっちゃ系である。
北海道産豚のゲンコツと少量の伊達地鶏ガラを強火で１５時間以上煮込んだという豚骨スープは大量の背脂でこってりとしているが臭みが無く、背脂がかなり細かくてクリーミーでマイルドである。中々美味しい。惜しむらくは、量が少ない。
麺はかなり太目のストレートでモチモチした食感は良いが、如何せんスープが絡まないので私としてはもう少し細い方が好みである。
具は万能ネギ、木耳の千切り、ちぎって茹でたキャベツ、さらしてみじん切りされた玉ネギ、焦がしニンニクを細かく砕いたもの、チャーシュー２枚。玉ネギのみじん切りが大量の背脂によるくどさを和らげている。普段ラーメンに玉ネギを入れることを否定している私であるが、この使い方は感心した。チャーシューはしっとりとして上品な仕上がりである。
全体的な印象は良好。麺がもう少し細ければいいかなといったところである。


札幌市豊平区平岸１条９丁目４－５

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