飲み食いアーカイブ: Annex of TK Sports Shooting

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2006年04月02日(日)

■ 今日の夕食 -かつや

夕方、Ｋ子さんを迎えに新千歳空港へ。

定刻から１５分ほど遅れて到着。
ふと思ったのだが、到着ロビーって薄暗くて味気ないなと。まぁ通過するだけなんだけど、他所から来た人を迎える空の玄関口としては、出発ロビー並にもっと明るく賑やかであるべきではないだろうか？

札幌市内へ戻ってから夕食を食べようと「熱演食堂」というところに寄ってみた。しかし家族連れで大混雑。久しぶりにファミレス的な店で食べて見るかと思って行ったのだが、並んで待って食べるほどじゃないので退散。

では、とんかつでも食べるかということで「かつや」という店へ。

ロースカツ定食竹　830円（１４０ｇロースカツ＋ライス＋豚汁）
衣のサクサク感とほぐれ易さは老舗のとんかつ屋にはかなわないが、値段の割には肉も厚くてやわらかく、良いのではないかな。生パン粉はＫ子さん的には脂っこくていまいちとのこと。

札幌市中央区南19条西10丁目1-21

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投稿者 Takaki : 2006年04月02日 23:59 | コメント (2)

2006年04月01日(土)

■ 自家製ベーコン

４月である。東京では花見が真っ盛りのようだが、こちらはまだまだ肌寒い。花見まではまだひと月程待たねばならない。この時期冬季スポーツと夏季スポーツの端境期で、撮影はシーズンオフとなる。
ということで、久しぶりにベーコンなど作ってみた。

先日、小樽の深澤精肉店で買ってきた豚バラ肉を５日間程塩漬けにしてから、塩抜きして一晩冷蔵庫で寝かす。その後、このような感じでドラム缶で作ったスモーカーに吊るして４日間燻煙。

ベーコンは本来温燻だが、今回は冷燻にするので温度管理を気にしないで、お手軽に燻煙出来るスモークウッドを使用。「さくら」と「くるみ」にしてみた。１回にスモークウッドを半分ずつ使用して４日間燻煙した。

塩漬けスタートから１０日間で出来上がり。生ハムっぽい感じに仕上がった。从ﾘﾟдﾟﾉﾘｳﾏｰ

EOS-1D MarkII + EF28-135mm F3.5-5.6 IS USM
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投稿者 Takaki : 2006年04月01日 16:35 | コメント (2)

2006年03月30日(木)

■ 今日の夕食 -棗や

Ｐ君と東京から出張中のＫＴ君と一緒に豊平のスープカレー店「棗や（なつめや）」へ。

木目調でログハウス風の店内は意外と広い。

「チキンカリー」　９４５円
辛さは０．０番～２．０番までの２１段階ある（追い金で更に辛く出来る）。１．５にしてみた。そんなに辛くはなかったが、辛さが胡椒系の辛さで突き刺さる感じであった。ややこってり系なスープにはトマト系の酸味がある。具はチキンレッグ、ピーマン、ナス、目玉焼きなど。特に可も無く不可も無くといったところであった。
カレーの種類が豊富で、「白湯正油チキンカリー」なんてのもあった。次回行くことがあったら、これを食べてみようと思う。

札幌市豊平区豊平3条11丁目1-17

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投稿者 Takaki : 2006年03月30日 19:59 | コメント (2)

Tags : スープカレー

2006年03月29日(水)

■ 今日の昼食 -山嵐（ラーメン）

トレーニング仲間のＰ君のお勧めで、平岸のラーメン店「山嵐」へ。

昨年の１０月にオープンしたそうである。この道は良く通るのだが、Ｐ君に教えられるまで気づかなかった。

「山嵐豚骨ラーメン（特注太麺）」７００円

ラーメンのメニューはこれのみ。いわゆる背脂ちゃっちゃ系である。
北海道産豚のゲンコツと少量の伊達地鶏ガラを強火で１５時間以上煮込んだという豚骨スープは大量の背脂でこってりとしているが臭みが無く、背脂がかなり細かくてクリーミーでマイルドである。中々美味しい。惜しむらくは、量が少ない。
麺はかなり太目のストレートでモチモチした食感は良いが、如何せんスープが絡まないので私としてはもう少し細い方が好みである。
具は万能ネギ、木耳の千切り、ちぎって茹でたキャベツ、さらしてみじん切りされた玉ネギ、焦がしニンニクを細かく砕いたもの、チャーシュー２枚。玉ネギのみじん切りが大量の背脂によるくどさを和らげている。普段ラーメンに玉ネギを入れることを否定している私であるが、この使い方は感心した。チャーシューはしっとりとして上品な仕上がりである。
全体的な印象は良好。麺がもう少し細ければいいかなといったところである。