2007年01月27日(土)

■ 今日の昼食 -あら焚き豚骨 あらとん

すっかり、お気に入りになった
札幌市中央卸売 札幌場外市場の「あら焚き豚骨 あらとん」へ。
３回目である。（１回目、２回目）

あら焚き豚骨　醤油味　６８０円
今日は、あら焚き肉入り豚骨（９８０円）を注文した。出てきたラーメンを見て、....
普通チャーシュー麺ってチャーシューが４～５枚は乗ってるよね。
「随分控えめだなー」なんて思いながら食べた。味はいつもどおり从ﾘ ﾟдﾟﾉﾘ ｳﾏｰ
今日の「あら」は鮭と鮭の仲間（店員さん、魚の名前ど忘れ）だそうだ。
食べ終わってレジでお金を払ったら、肉入りの料金でなかった。
どうやら注文がうまく伝わっていなかったようである。まぁ美味しいからＯＫなのだ。

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2007年01月23日(火)

■ 誕生日の夕食 -フレンチレストラン シェ・スガヤ

今日は自分の誕生日でお祝いディナー。一昨年は中華、昨年はカリビアンということで、今年はフレンチ。
フレンチレストラン シェ・スガヤ (Chez Sugaya)
以前は東区で営業していたが、1997年にこの場所に移転したそうである。
よく店の前を通るので気になっていたのだが中々機会がなくて、今回はじめて訪ねた。

昭和32年に建てられた古い民家を改装したとのことで、店名のとおり正に「菅谷さんの家」といった趣で、くつろげる。

このノリタケのプレートは開店以来２５年間使い続けているそうだ。

コースメニューの「記念日ディナー」というのにしようと思っていたが、シェフの提案でお任せコースに決定。２人とも同じ内容では少々つまらないので、出来る範囲で別のものにしてくれるようにお願いした。

料理の名前や素材はメモを取っていないし、フレンチには詳しくないのでうろ覚え。
（↓クリックで拡大表示）

前菜：エスカルゴとリンゴのペルノの香り	ブリオッシュ
前菜：蒸アワビ、コハダなど	前菜：フォアグラ（まわりはナッツ類をカシスソースで固めたもの）と生ハム
スープ：フカヒレの姿煮（下に魚のテリーヌ）	スープ：フカヒレの姿煮（下に菜の花）
魚料理：カスベ、牡蠣など	魚料理：帆立、サーモン、牡蠣など
魚料理：オマールエビ　トリュフ添え　（これは共通）	シャトー・ムーラン・ドゥ・スーベイラン　オー・メドック 1999　この他に白ワインをもう一本
肉料理：鴨、鶉、フォアグラ、紅芋のマッシュ	肉料理：牛フィレ肉、フォアグラ、紅芋のマッシュ
デザート：チーズケーキのようなものとシャーベット２種など	デザート：温かくてとろけるチョコレートケーキとシャーベット２種など

フランス料理というと、バターや生クリームを使ったソースでくどいイメージがあるのだが、そんなことは無く、素材の味が生きていてとても美味しかった。 ２月から新メニューに切り替えるそうで、それに向けたものも出していただいた。
フロアサービス担当の奥さんがお休みとのことで、気さくで話し好きなシェフが色々とお世話をしてくれた。フランス修行時代の逸話など色々と聞かせてもらい、楽しいひと時が過ごせた。お気に入りの店にエントリー。


札幌市中央区南１３条西２１丁目
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2007年01月18日(木)

■ 納豆を作ってみた

売っていないなら作ればいいんだよね。
ということで、ぶっかん。さんのコメントにインスパイアされて、納豆を作ってみた。
おせち料理用に買った黒豆が残っていたので、黒豆納豆にチャレンジ。茹でた黒豆に納豆菌の種として市販の納豆を少量加えて、４０度くらいで一昼夜保温。いい感じに粘りが出た。

出来上がり。もう少し寝かせてもいいかなといった所であったが上々の出来具合で、从ﾘ ﾟдﾟﾉﾘ ｳﾏｰ

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2007年01月13日(土)

■ 今日の夕食 -隠れ家ごはん 月の宴 札幌駅前店

「隠れ家ごはん 月の宴　札幌駅前店」
以前パラグライダーをやっていた頃の仲間達と新年会。初めて行ったのだが、魚民や白木屋を展開している会社の和風創作料理の店舗である。

麗〔URUWASI〕（全10品 3470円）＋プラス1350円で３時間飲み放題 （↓クリックで拡大表示）

＜食前酒＞豆乳カクテル	＜前菜＞三段引き出し化粧箱
三段引き出し化粧箱の中身	＜蒸し物＞豆富しゅうまい
＜向附＞柚子湯葉豆富 　天然本鮪とアボカドの京湯葉カリフォルニア生春巻	＜お凌ぎ＞比内地鶏の豆乳茶碗蒸し
＜焼物＞帯結め豆富の三種味噌田楽炭火炙り焼	＜揚物＞京湯葉チーズ磯辺巻の天婦羅・湯葉スティック胡麻豆富トルティー揚げ・天然塩・抹茶塩・柚子塩
＜強肴＞比内地鶏の豆乳しゃぶしゃぶ	しゃぶしゃぶ用の比内地鶏
＜御食事＞真打ラーメン	＜甘味＞京都宇治抹茶（甘味）　オーロラ（ずんだ）

とうふが主体の料理で、胃に優しい感じであった。飲み放題の時間が３時間というのは、のんびり昔話に花を咲かせるのに充分な時間で良かった。

店内の廊下。
凝っていて面白いんだけど、ちょっと歩きづらいね。




札幌市中央区北4条西4-1 読売北海道ビル2F
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2007年01月11日(木)

■ 今日の昼食 -スープ・カリー Taste ティスト

東京からKT君が出張でやって来たので、一緒に昼食。 ということで、ＫＴ君お気に入りの、
スープ・カリー Taste ティスト

ニラとモツの煮込みスープカリー　辛さ６番　1,080円
いつもと同じでは芸が無いので、一月のおすすめメニューにしてみた。
器はいつもの真ん中が盛り上がったものではなく、少し深めのもので食べやすかった。
具はニラ、モツ、ナス、ジャガイモ、ニンジン、パプリカ、オクラ、シメジ、ゆで卵。
味わいはまさにモツ煮風で、中々从ﾘ ﾟдﾟﾉﾘ ｳﾏｰ
ただし、好みとしてはモツがもっと煮込まれていると良かったな。

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2007年01月04日(木)

■ 初詣仕上げ

仕事場に掲げていた去年のお札を納めに北海道神宮へ。今年４箇所目の神社詣である。
四日ともなれば仕事始めの所も多いだろうけど、結構な人出で賑わっていた。

出店もまだかなりの数が店開きしていた。ところでトルコ生まれの「ドネルサンド」って何だ
と思ってググってみたら、このようなもので、アキバ名物になっているのか。

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■ 今日の昼食 -マグマ 鶏モモ野菜カレー

今年最初のスープカレー。
お気に入りの「札幌スープカレー*マグマ」へ。昨年１０月１６日以来である。
いつものようにtmp君と一緒。そしてNY君が初マグマ。

鶏モモ野菜カレー ネロスープ 辛さ19番 ＋ 抹茶入り玄米茶（ランチタイムサービス）　８５０円
そういえばスープカレーの一番の定番である鶏モモをまだ食べていなかった。ということで注文。
鶏足の骨はそのままポクポクと食べられる程やわらかくて从ﾘ ﾟдﾟﾉﾘ ｳﾏｰ
スープもいつもどおり旨味が深くて、「やっぱりマグマだね」といった感じ。
NY君は見栄を張って辛さ３９番を注文しようとしたが、マスターに「大丈夫ですか？」と諭されて２５番にダウン。それでもかなり辛かったようで、「美味しいけど辛い。おなかの中がマグマだ。」と悲鳴をあげていた。

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