2008年06月21日(土)

■ 今日の昼食 -あら焚き豚骨 あらとん 限定あら焚きニンニク豚骨

久しぶりに札幌市中央卸売 札幌場外市場の食堂長屋の「あらとん」へ。　食券制になってから初めてである。

１１時４０分頃到着。この時間では、もちろん満席。更に８名空席待ち。まぁ許容範囲である。
１０分ぐらい待って席についた。その後も続々と客は途切れなく、待ち行列列は一向に短くならない。
カウンターは以前の真っ赤な２段カウンターから改装されて、落ち着いた色合いの一段で奥行きが広くなり、調理場内が更に見やすくなっていた。

限定 あら焚きニンニク豚骨　７５０円
もちろん、お目当ては新作限定の「あら焚きニンニク豚骨」である。
具はチャーシュー、メンマ、ネギとシンプル。スープを一口飲むとニンニクの香りが口に広がる。黒胡椒が結構効いている。巷の評判ではかなりしょっぱいとの事だったが、それ程でもない。味を変えたのかな？まぁ、味覚は人それぞれなので。あらの風味はニンニクに抑えられていて確かにあまり強くない。
でも、全体のバランスは悪くなく从ﾘ ﾟдﾟﾉﾘ ｳﾏｰ
ただ、前回の限定「黒造りの塩」ほどのインパクトは無かったかな。


食券販売機

食券制は味気なくてあまり好きじゃないけど、店員がお勘定で手を煩わされずに調理接客に集中できる点は評価できる。
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2008年06月17日(火)

■ 今日の夕食 -麺屋やしち やしちブラック

久し振りに美園の「麺屋やしち」へ。今年の１月以来である。

今日は、極太麺が売りの特製つけ麺を食べようと思って行ったのだが、
「やしちブラック」に目が行ってしまい、つけ麺は次回ということにした。
キャッチフレーズは、「店主特製麻油使用　すべてを黒く、ぬりつぶせ」。

やしちブラック　８００円
塗りつぶす程では無かったが、黒々とした麻油とスープのコントラストが美しい。コクと深みのある醤油ベースの豚骨スープに麻油の香ばしさが効いていて从ﾘ ﾟдﾟﾉﾘ ｳﾏｰ
麺は中細縮れ麺でスープとのバランスが良い。具はチャーシュー、メンマ、キクラゲ、小口ネギ、ニラ、白ゴマ、キャベツ、モヤシ、玉ネギ。私はラーメンの具としての「モヤシ、玉ネギ、キャベツ」否定派なのだが、やしちブラックの力強いスープの中では違和感が無く、悪くない。とにかく从ﾘ ﾟдﾟﾉﾘ ｳﾏｰな一杯であった。

餃子　３５０円

にんにく、揚にんにく、黒胡椒、唐辛子、紅ショウガ

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2008年06月12日(木)

■ 今日の昼食 一蘭 六本木大江戸線駅上店

一蘭 六本木大江戸線駅上店

この店の売り物である「味集中カウンター」で一人づつ仕切られた店内。
噂には聞いていたが、なんとも....　何かに似ているな...　そうだ、まるで選挙の投票所のようである。

なんだか、かえって落ち着かないな...

席につくと、味、具、麺の固さなどをこの用紙に書いてオーダーする。とりあえず、初めてなのでほぼデフォルトで。
ラーメン　７５０円
結構混んでいたので、好きな人は多いのだろうけど、私の好みでは無かった...とだけ書いておこう。
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2008年06月04日(水)

■ 今日の昼食 -和蘭陀屋

和蘭陀屋　　パッと見にはラーメン店には見えない店構え。この場所にオープンして１年ほど経つとのことだが、今回初訪問である。

洋風で明るい店内は清潔感が漂う。お話し好きな店主によると「暇なので掃除ばかりしてるんですよ」とのこと。
前客、後客無し。お昼時というのに貸切状態であった。確かに掃除をする時間はたっぷりありそうである。
それにしても、こんなに空いていて大丈夫か？

塩らーめん　６００円
花柄のどんぶりとレンゲが小洒落た感じで見た目洋風である。スープは鶏と野菜のみでとっているとのこと。塩分控えめでインパクトは無いが表面にうっすらと膜が張る程しっかりと煮込まれていて濃い。鶏の旨味がたっぷりと出ていて中々从ﾘ ﾟдﾟﾉﾘ ｳﾏｰ 　店主によると、最近、一段と濃くしたそうである。
麺は中太縮れ麺で黄色が濃い以外は特徴は感じられない。塩分控えめなスープには、もっと細い麺の方が合いそうである。具は鶏肉、メンマ、ネギ、揚げニンニク、白ゴマ、玉ねぎ。鶏肉はパサつかず良い味が出ている。メンマは大ぶりで薄味、悪くない。そして、揚げニンニクがアクセントになっている。
こってりインパクト系を食べ慣れた人には、少々物足りなく感じるかもしれないが、あっさりとした中に鶏の旨みとコクがあってヘルシーでホッとする味わいであった。 次回、醤油を食べてみたい。

（↓クリックで拡大表示） 空いていたおかげで、店名の由来や店主のラーメン観など色々と話を聞くことができた。内容についてはまたの機会に。 ちなみに不定休なのは気分次第でお休みするのかと尋ねたところ、スープの切れるタイミングで休むとのことであった。巷では店が開いている日を「臨時営業日」なんて呼んでいるようだ。
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大きな地図で見る　札幌市豊平区平岸３条７丁目１３－１
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2008年05月25日(日)

■ 今日の昼食 -凡の風 つけ麺 塩 南印風

GW中は東京の催事出店でお休みだったりで、久し振りに「凡の風」へ。

つけ麺　塩 南印風　７５０円
凡の風でつけ麺を食べるのは２回目。昨年７月以来である。スープ、具、麺ともに特に大きな変更は無い様である。 強いて言えば、スープに入っている玉ネギの刻み方が大きく、量が多くなったかな。
つけ麺というと濃厚なつけ汁の店が多いが、凡の風は透き通ったあっさり系である。でも、コク、旨みがたっぷりで
从ﾘ ﾟдﾟﾉﾘ ｳﾏｰ

割りスープ。少しだけ残しておいた麺と玉子を入れて食べると更に从ﾘ ﾟдﾟﾉﾘ ｳﾏｰ

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2008年05月20日(火)

■ 今日の昼食 -かれん

　銀行へ行くついでに平岸に新しく出来たラーメン店で昼食。
かれん
移転前の山嵐があった場所に昨日オープンした。 山嵐の頃から付いている「○麺」の看板はそのまま。

山嵐の頃と店内の基本構造は同じでカウンターのみ。
１２時半頃到着で先客一名、そして後客無し。昼時なのに空いているのは強い風雨のせいで仕方がないかな。
それにしてもオープンしたてで、こんな荒天に見舞われて客足が鈍ってかわいそうである。

しおらーめん　７３０円
メニューは「しお」と「みそ」の２種類。どちらがお薦めと尋ねたら、「しお」ということでこちらを選択。
具は白髪ネギ、小口ネギ、三つ葉、モヤシ、キクラゲ、チャーシュー。ラーメンに三つ葉が入っているのは珍しく悪くはないが、それほどアクセントにはなっていない感じ。塩と醤油ラーメンにモヤシを入れるのは個人的には否定であるが、量が多くないので許容範囲であった。チャーシューは炙ってあり、肉厚で歯ごたえがあるタイプ。味付けは少々しょっぱい。麺は胚芽麦芽練り込みの中太縮れ麺。何人かのラヲタさん達のブログでは粉っぽいと評されていたが、それほど気にはならなかった。スープは鶏ダシがメインであっさり系であるが、少々塩カドがたっている感じでもうひとひねり欲しい。みなさん書かれているが、今後に期待というところであった。
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大きな地図で見る　札幌市豊平区平岸１条９丁目４－５
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2008年05月17日(土)

■ 今日の昼食 -麺処まるは つけそば

今日はオフ。西岡水源地公園でお散歩でも。
公園に向かう道すがら、途中にある「麺処まるは」で昼食。

つけそば　７５０円
以前、おむ！さんに勧められていたけど、まだ食べたことがなかったので、今日こそはということでつけそば。
浅草開化楼の麺は太くてゴワゴワしているけど、口当たりがツルツルで从ﾘ ﾟдﾟﾉﾘ ｳﾏｰ
つけ汁は鰹の香りが強い。かすかに甘味が感じられるが、酸味はなくて中々美味しい。甘酸っぱいつけ汁は苦手なので、好感が持てる。メンマは前回食べた中華そば醤油では主張が強すぎて邪魔な感じであったが、つけそばにはマッチしている。角切りのチャーシューも肉の旨みが出ていて美味いが少々しょっぱかった。海苔に乗っている魚粉が最初から汁に沈んでいたのがちと残念。で、魚粉をまぜるとさらに味に深みが出たが、かなり粉っぽくなってしまうのが、どうかなぁといったところであった。でも、割りスープは美味かった。
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大きな地図で見る　札幌市豊平区西岡４条８丁目４－１　エレガンス西岡１階
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